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Una prelibatezza unica che troverete solo nel borgo di Erice, realizzato pestando a mano pomodoro secco, capperi, olive nere, olio e peperoncino.
Da usare con la pasta per un primo veloce o sul pane abbrustolito per un aperitivo appetitoso, ottimo per insaporire una fettina di carne o un pesce arrostito. Generalmente usato anche nelle insalate per arricchirne il sapore.