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La Busiata Trapanese è il formato di pasta simbolo della tradizione culinaria della provincia di Trapani, riconoscibile per la sua forma attorcigliata che trattiene perfettamente ogni tipo di condimento. Questo particolare formato deve il suo nome al "buso", uno speciale ferro da maglia utilizzato anticamente per lavorare la lana e il cotone, con cui veniva realizzata manualmente.
La busiata rappresenta l'essenza della cucina siciliana: semplice, ma estremamente versatile.
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