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Il panetto di pasta di mandorla viene utilizzato per creare il latte di mandorla. La bevanda si ottiene sciogliendo il panetto nel mixer con dell'acqua tiepida e facendolo riposare in frigo. Il panetto può essere utilizzato inoltre per realizzare la tipica granita siciliana alla mandorla. Con lo stesso si possono anche lavorare dolcini a freddo o la più tradizionale frutta martorana.