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Quella dei rosoli è un arte antica, tipica della tradizione siciliana.Il più famoso e l'originale, di rose, è il rosolio di cui parla il "gattopardo". In seguito varie versioni di rosolio sono state create. Il finocchietto è parte fondamentale dei piatti siciliani, ma con un pò di alcool può diventare un gustoso liquore dal sapore delicato e dolciastro. Bevuto ghiacciato può diventare un ottimo dissetante.