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Semplice ma buonissimo nel nostro pesto trovate il pistacchio, un pò di sale e un filo d'olio, ottimo con ogni tipo di pasta, soprattutto con la busiata.
Usato come base per qualsiasi sugo, anche in aggiunta alla più semplice salsa di pomodoro, raggiunge il massimo dell’esaltazione del sapore unito allo speck oppure ai gamberi.