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Biscuits typiques d'Erice, rigoureusement faits à la main. Ils sont créés à partir de la combinaison de farine 00, de farine de semoule, de sucre, d'eau, d'amandes, de sésame, de clou de girofle et de cannelle. Biscuits secs nés pour être trempés dans des liqueurs typiques comme le zibibbo ou le moscato à servir en fin de repas. Il existe également une version moelleuse du biscuit obtenu en ajoutant du miel à la pâte.