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Celui du rosoli est un art ancien, typique de la tradition sicilienne.Le plus célèbre et le plus original, des roses, est le rosolio mentionné par le "gattopardo". Plus tard, diverses versions de rosolio ont été créées aujourd'hui, la plus recherchée est celle qui provient de la combinaison parfaite de la pistache et de l'alcool. Une liqueur forte mais très délicate avec un léger arrière-goût d'amande qui la rend encore plus agréable en bouche. Il doit être bu frais pour faire ressortir tous ses bienfaits.