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Le chocolat Modica est obtenu à partir du traitement « à froid » particulier, le cacao est mélangé avec du sucre granulé et aromatisé en le combinant avec des épices telles que la pistache, le piment, le sel ou les agrumes. Le chocolat a un pourcentage de cacao de base de 50% qui peut atteindre 99%. Sa texture granuleuse le rend unique au monde.