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Les busiate sont le format de pâtes typique de la province de Trapani, elles se caractérisent par leur forme torsadée capable de retenir la sauce.
L'origine du nom busiate dérive du "buso" une aiguille à tricoter particulière qui sert à travailler la laine et le coton.
Les typiques busiate au pesto trapanais se cuisinent désormais dans les variantes les plus variées : avec de la sauce tomate, des sauces à base de poisson ou encore avec le sublime pesto de pistache.